LA PAELLA VALENCIANA
Embedded Files
La paella valenciana
La paella valenciana
La Paella és el plat més conegut de la gastronomia Valenciana. Des d'aquesta pàgina Web volem oferir-li totes les dades necessàries per a la perfecta elaboració d'aquest exquisit plat.
¿Com cuinar la paella valenciana?
¿Com cuinar la paella valenciana?
Ingredients
El primer que necessitem conéixer per a elaborar una Paella són els seus ingredients. En la següent relació trobarà tot el necessari per a una Paella de 10 comensals.
Arròs (1Kg) (100-120 *grs. per persona)
Pollastre (1Kg)
Conill (1 Kg.)
Fesol tendre ample o *ferraura (500 grs.)
Fesol blanc o tabella (300 grs.)
*Garrofón (300 *grs.)
Pebre roig roig dolç molt.
Safrà colorant.
1/4 de tomaca natural.
Oli d'oliva verge (4 cullerades soperes).
Sal al gust.
Aigua (Dos gots d'aigua per cadascun d'arròs).
Mode de cocció
La Paella rep el seu nom del recipient sobre el qual es cuina. Aquest recipient no és un altre que LA PAELLA. En la llengua Valenciana, a la paella on es cuina se'n diu paella, que no és una altra cosa que una paella sense mànec i que en el seu lloc se li han fixat dues anses. Té un mínim de 30 cm. i no és molt profunda, amb unes vores de 10 a 15 cm. depenent del seu diàmetre.
1. Es col·loca la paella sobre el foc i s'aboca l'oli d'oliva. Posar sal i moure per a mesclar amb l'oli.
"Bachoqueta" i "Garrofó", verdura mediterrània. Una varietat local de fesol.
2. Se sofrigen el pollastre i el conill repartit per tota la paella perquè prenga el gust de la sal i l'oli.
3. Quan la carn està bé sofrita, s'afig la tomaca, el fesol tendre, el garrofó i el pebre roig. Es remou bé amb la carn.
4. S'afig aigua (quasi cobrint els claus de les anses) abans que la tomaca i el pebre roig es cremen i s'agarren a la paella.
5. Es deixa bullir perquè el caldo vaja agafant sabor.
6. Es tira l'arròs dibuixant una creu en la paella. Amb la paleta es reparteix l'arròs per la paella.
7. Es deixa coure l'arròs al voltant de 20 minutos controlant el foc.
Page updated
Report abuse